Domaine de Nidolères

PIRINEOS-ORIENTALES

vins du domaine

LA VIÑA Y LA CAVA

maison nidoleres

La viticultura realizada es la tradicional con un gran respeto a la naturaleza. Los grandes y viejos toneles de la bodega han sido reemplazados por toneles realizados en acero inox y resinas, los depósitos de cemento siguen conservándose para la vinificación, la técnica de la refrigeración y la prensa pneumática puesto todo ello al servicio de la tradición.

La finca se encuentra en la extremidad sudeste de los Aspres sobre terrazas de la época cuaternaria. Suelos muy pobres que no permiten sobrepasar los 40 hl/h. El suelo arcilloso está recubierto de una capa arenosa y rocosa de 2 a 3 metros lo que permite guardar un cierto frescor al duro verano favoreciendo variedades de cepa tales como el mouevédre.

vendimiaLa viña está únicamente plantada con cepas mediterráneas, Garnacha, Syrah, Mourvèdre y Carignan para los vinos secos.

Los vinos negros estan todos caracterizados por su lado picante con toques de regaliz; son vinos calurosos que representan un clima, una tierra y una práctica ancestral sin que ninguno de estos vinos secos pase por la barrica a fin de preservar todo su tipismo; son los llamados “vinos de comida”.

Los vinos dulces naturales y vendimiados sobremadurados son elaborados a partir del moscatel de Alejandría (Muscat), uva de pequeño grano así como también de la garnacha; son vinos con un excepcional aroma de frutos rojos, frutos confitados, de miel y de cítricos. Perfectamente armonizados para cualquier postre pero también ideales para el queso y la cocina dulce/salada.

Domaine de Nidolères - Tel: 04 68 83 15 14 - Fax: 04 68 83 31 26 - pierre@domainedenidoleres.com

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